Полезные свойства спаржи и противопоказания к употреблению

Содержание
  1. Спаржа для здоровья
  2. Спаржа: белая или зеленая?
  3. Почему спаржа влияет на запах тела?
  4. Спаржа: вред?
  5. Покупка и выбор спаржи
  6. Чем полезна спаржа для организма женщины: калорийность и химический состав, вред и противопоказания
  7. Что такое спаржа
  8. Калорийность и химический состав
  9. Чем полезна спаржа для женского организма
  10. При беременности
  11. Грудном вскармливании
  12. При похудении
  13. Применение растения
  14. В кулинарии
  15. в косметологии
  16. в народной медицине
  17. возможные противопоказания и вред
  18. Свойства и польза спаржи
  19. Состав и характеристики
  20. Полезные свойства и применения
  21. В кулинарии
  22. В народной медицине
  23. В косметологии
  24. В диетологии
  25. В период беременности и грудного вскармливания
  26. Противопоказания и возможный вред
  27. Выбор и хранение продукта
  28. Спаржа: полезные свойства и противопоказания
  29. Состав спаржи
  30. Сколько калорий в спарже
  31. Полезные свойства спаржи
  32. Чем полезна спаржа
  33. Целебные свойства спаржи
  34. Противопоказания к употреблению спаржи
  35. Все, что нужно знать о спарже: польза и вред, ценный состав побегов
  36. Ценный состав продукта
  37. Полезные качества овоща
  38. Отрицательные качества овоща
  39. Советы по выбору овоща
  40. Свойства спаржи: видео

Спаржа для здоровья

Полезные свойства спаржи и противопоказания к употреблению

Первые ростки спаржи, которые бывают белыми, зелеными, а также зелеными с фиолетовым, богаты витаминами-антиоксидантами, полезными минералами и клетчаткой

См. также:
Спаржа: выращивание. Как сохранить урожай
Как правильно готовить спаржу. Рецепты

Спаржа: белая или зеленая?

Белая спаржа, особенно популярная в Германии, отличается от зеленой спаржи большей нежностью вкуса и мягкостью побегов.

Чтобы спаржа получилась белой, розетку и побеги полностью окучивают почвой. Лишенные солнечного света, побеги спаржи не производят фотосинтеза.

Более трудоемким процессом выращивания объясняется и более высокая цена на белую спаржу.

Белая спаржа обладает более высоким содержанием сахара, а значит и калорий. Перед приготовлением белую спаржу нужно очищать от кожицы.

Зеленая спаржа, а особенно зелено-фиолетовая обладает более сильным вкусом и, как видно по цвету, отличается более высоким содержанием важных витаминов-антиоксидантов (А, С) и витаминов группы В, включая жизненно важную фолиевую кислоту.

Читайте о зависимости содержания витаминов и антиоксидантов и цвета овощей и фруктов в нашей специальной статье Цвета здоровья.

В Великобритании промышленно выращивают и чаще едят зеленую спаржу. Британский климат отлично подходит для производства этого овоща.

Сезон сбора урожая зеленой спаржи начинается в апреле и продолжается до середины-конца июня. Можно собирать урожай спаржи самому на многочисленных фермах самообслуживания.

Там вам выдадут специальный нож для срезания побегов и пакет, а собранный урожай будет намного свежее и дешевле, чем в супермаркете.

Спаржа – отличный источник витаминов К, А, С, Е и группы В, фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других необходимых минералов, а также пищевой клетчатки. При этом в спарже содержится совсем немного калорий.

В стакане нарезанной отварной зеленой спаржи (180 г) содержатся:
По данным USDA SR20 (USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20)

  • Калорийность (Ккал) 39,6
  • Углеводы, всего (г) 8
  • Белки, всего (г) 4,4
  • Жиры, всего (г) 0,2
  • Пищевая клетчатка (г) 4
  • Фолиевая кислота (вит. В9) (мкг) 268
  • Витамин К (мкг) 91
  • Селен (мкг) 11
  • Витамин А (МЕ) 1810
  • Калий (мг) 404
  • Фосфор (мг) 97,2
  • Холин (вит. В4) (мг) 47
  • Магний (мг) 39
  • Витамин С (мг) 13,8
  • Витамин Е (мг) 2,6
  • Ниацин (никотиновая кислота) (мг) 2
  • Железо (мг) 1,6
  • Рибофлавин (вит. В2) (мг) 0,2
  • Медь (мг) 0,2
  • Тиамин (вит. В1) (мг) 0,2
  • Марганец (мг) 0,2

Почему спаржа влияет на запах тела?

Несложно заметить, что даже один съеденный побег спаржи буквально через 10-15 минут изменяет запах мочи и, предположительно, других выделений тела. Запах приходит в норму через несколько часов после употребления спаржи. Многие задаются вопросом, что такого содержится в спарже, что определяет этот запах? И не вредно ли это?

В англоязычном интернете я нашла объяснение этому явлению. В спарже присутствуют несколько соединений серы, которые также есть, например, в луке и чесноке. В процессе расщепления этих соединений в желудке выделяются побочные продукты, которые имеют весьма своеобразный запах.

Любопытно, что не все люди так реагируют на спаржу, а также то, что не все люди способны почувствовать этот запах в моче.

Это зависит от нашей генетической предрасположенности: только у некоторых есть ген, определяющий наличие фермента, расщепляющего названные соединения на составляющие со странным запахом.

Спаржа: вред?

Если в пользе спаржи не сомневается, кажется, никто, про побочные эффекты от ее потребления существуют противоречивые мнения. Некоторые обеспокоены тем, что спаржа способствует накоплению оксалатов кальция (солей щавелевой кислоты), которое может привести к развитию мочекаменной болезни при наличии генетической предрасположенности.

Однако также встречаются прямо противоположенные мнения специалистов по питанию: спаржа является мочегонным средством и способствует предотвращению мочекаменной болезни.

Любителям спаржи, генетически предрасположенным к мочекаменной болезни, наверно, следует глубже изучить этот вопрос или ограничить употребление спаржи и подобных продуктов.

Покупка и выбор спаржи

Вопреки популярному убеждению, толщина побегов спаржи никак не соотносится с их нежностью. Нежность побегов определяется их возрастом и свежестью. Покупая спаржу в магазине, выбирайте упругие побеги ровного цвета с маленькими плотными верхушками. Побеги не должны быть вялыми, места срезов – иссохшими, а верхушки не должны даже начинать распускаться.

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Источник: //www.countrysideliving.net/mind-and-body/Asparagus.html

Чем полезна спаржа для организма женщины: калорийность и химический состав, вред и противопоказания

Полезные свойства спаржи и противопоказания к употреблению

Спаржа и блюда из неё в нашей кухне до недавнего времени особым спросом не пользовались. Однако при близком знакомстве оказалось, что молодые побеги несут огромную пользу здоровью, особенно женскому. Этот вопрос подробно освещает данная статья.

Что такое спаржа

Спаржа или аспарагус, ботаническое название на латыни, — это многолетник. Культуру выращивают как овощное растение, в пищу годятся молодые побеги. Корневище мощное, ветвистое, с множеством отростков. Стебли прямые или слабоизогнутые, с гладкой поверхностью, вырастают до полутора метров.

Листву заменяют шипообразной формы кладодии, расположенные поочерёдно, прижатые к стеблю. Длина тонких нитевидных пластин — от 1 см до 3 см.

Аспаргус зацветает в мае обоеполыми цветами. Соцветия воронковидные, кремового оттенка, мужские цветы размером 5 мм, женские — 2–2,5 мм. Цветение длительное. Оранжево-красные мелкие ягоды созревают в августе.

Калорийность и химический состав

Спаржа содержит множество минералов и витаминов, в незначительных количествах присутствуют жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Кроме этого, в побегах и корнях присутствуют органические кислоты, сапонины, кумарины. Для детального рассмотрения состава и пищевой ценности продукта ниже представлена таблица.

В таблице указаны значения в процентах от суточной нормы в 100 г продукта.

Пищевая ценность Витамины Минералы
Белки — 2,5 К, филлохинон — 34,7 Кремний — 326,7
Жиры — 0,2 С, аскорбиновая кислота — 22,2 Медь — 18,9
Углеводы — 1,5 Е, токоферол — 13,3 Кобальт — 17
Клетчатка — 7,5 В9, фолаты — 13 Йод — 10
Вода — 3,9 Бета-каротин — 10 Марганец — 7,9
Калорийность — 1,2 А, ретинол — 9,2 Калий — 7,8
РР, никотиновая кислота — 7 Фосфор — 7,8
В1, тиамин — 6,7 Магний — 5
В2, рибофлавин — 5,6 Железо — 5

Чем полезна спаржа для женского организма

Зелёное растение обладает многими полезными свойствами для организма. Регулярное употребление овоща укрепляет иммунную систему, насыщая организм витаминами и минералами.

Благодаря йоду улучшается функция эндокринной системы, соответственно, регулируется гормональный фон.

Растение способно привести в норму артериальное давление, поддержать работу миокарда, а также повысить эластичность кровеносных сосудов.

Обладая мочегонным действием, спаржа выводит из организма накопление солей, регулируя водно-солевой баланс. Это свойство оценят пациенты с хроническими заболеваниями почек и печени.

В магазинах на прилавках иногда можно встретить так называемую китайскую спаржу. Имейте в виду, что ничего общего со спаржой обыкновенной она не имеет

При беременности

Спаржа содержит практически все необходимые для развития плода витамины и минералы. Комплекс веществ поддерживает здоровье и внешнюю красоту будущей мамы. Особенно важна фолиевая кислота для формирования здоровой нервной системы у ребёнка. Без достаточного её количества возможны патологии плода, развитие анемии у матери.

Вам будет интересно почитать о методах выращивания спаржи.

Минералы и витамины в составе растения восстановят дисбаланс веществ материнского организма, поскольку на формирование плода он расходует собственные запасы.

Часто у беременных ухудшается состояние кожи, волос, слоятся ногти, поэтому будущей маме важно восполнять запас витаминов красоты — А, С, Е.

Женщин мучают отёки и запоры, спаржа противостоит обеим проблемам, поскольку обладает мочегонным и мягким слабительным действием.

Грудном вскармливании

В послеродовой период организм испытывает упадок сил, недостаток полезных веществ, его иммунитет ослаблен. Регулярное употребление спаржи в пищу поможет восстановить силы и быстрее прийти в норму.

Низкокалорийный продукт к тому же позволит женщине быстрее восстановить вес и пропорции фигуры, не лишая её нужных для выработки энергии белков и углеводов.

Овощ поспособствует нормализации гормонального фона, предупреждает послеродовую депрессию.

Советуем узнать подробнее, можно ли спаржу при грудном вскармливании.

Вместе с молоком матери полезные вещества получит и малыш. Здесь есть важный момент: побеги содержат соединения серы, которые могут вызвать метеоризм у младенца, изменить вкус молока, поэтому употреблять овощ нужно умеренно, лучше всего посоветоваться с педиатром.

Медики считают, что кормящим мамам следует с осторожностью отнестись к употреблению аспарагуса, поскольку продукт чрезвычайно активно воздействует на организм

Вводить в рацион кормящей мамы спаржу нужно постепенно, малыми дозами и наблюдать за реакцией младенца. При малейших негативных эффектах от продукта лучше отказаться, возможно, у ребёнка аллергия.

Важно! Кормящей женщине употреблять в пищу можно лишь свежий продукт после термической обработки. Консервированная спаржа может навредить незрелой пищеварительной системе малыша.

При похудении

Богатый клетчаткой и белком овощ тем не менее низкокалорийный, что даёт возможность насыщать организм необходимой энергией, утолять чувство голода без риска набрать вес.

Из-за высокого содержания пищевых волокон спаржа рекомендуется при ожирении, запорах, вялости пищеварения, зябкости

Благодаря пищевым волокнам улучшается секреция желудка, ускоряются процессы пищеварения, выводятся не переваренные комки пищи. Богатые минералами и витаминами побеги ускоряют обмен жиров, углеводов и белков, способствуют их расщеплению и усвоению. Мочегонные эффект выводит из организма лишнюю жидкость и соли, которые также влияют на количество жировых отложений.

Узнайте о диетическом продукте — спарже.

Применение растения

Спаржа используется в разных отраслях, кроме кулинарии, продукт применяют в качестве лечебного средства в народной медицине. Не менее востребованы зелёные побеги в домашней косметологии.

В кулинарии

для приготовления берут молодые побеги около 20 см длиной, не вышедшие на поверхность почвы. считается, что стебли, долго подвергающиеся воздействию солнца, теряют часть полезных свойств и вкусовые качества.

отварная спаржа универсальна в применении, используется как:

  • ингредиент салата;
  • гарнир к мясу, рыбе, морепродуктам;
  • компонент супа, омлета, запеканки.

вкус отварных побегов можно сравнить со вкусом молодого зелёного горошка. на зиму побеги консервируют, замораживают и вялят в духовке.

важно! спаржу не подают с острыми пряными соусами и заправками, поскольку они перебивают нежный вкус зелени.

в косметологии

в домашних условиях для косметических процедур применяют сок, отвар или настой и мякоть побегов.

протирание кожи свежим соком проявляет омолаживающий и подтягивающий контуры лица эффект. настой или отвар помогает избавиться от угревой сыпи, от воспаления и обильного выделения подкожного сала.

с ее помощью можно избавиться от угревой сыпи, дизентерии, цистита и даже эпилепсии

овощную мякоть, перемятую в кашицу, используют для приготовления масок. в зависимости от добавленных ингредиентов маски могут проявлять такой эффект:

  • питающий;
  • увлажняющий;
  • омолаживающий;
  • лифтинг-эффект;
  • отбеливающий.

в народной медицине

спаржа как профилактический, лечебно-диетический продукт применяется при многих заболеваниях, связанных с сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной системой и проблемами опорно-двигательного аппарата.

особенно выделяют её полезные свойства при таких недугах:

  1. панкреатит — растение улучшает выработку желудочного сока, ускоряет пищеварение, проявляет защитное действие на слизистую желудка. регулярное употребление способствует выведению токсинов, продуктов распада лекарств и прочих вредных элементов. побеги полезны для работы кишечника, улучшая его моторику.
  2. подагра — вызвана нарушением обмена веществ, отложением в костных и хрящевых тканях, на стенках кровеносных сосудов солей металлов и мочевины. и в народной, и в официальной медицине из спаржи готовят препараты по выведению данных веществ из организма. зелёный овощ улучшает обменные процессы, расщепляет скопления щавелевой кислоты, снимая тем самым болевое ощущение.
  3. сахарный диабет — терапевтический эффект проявляется в нормализации уровня глюкозы в крови, выведении вредного холестерина, улучшении выработки инсулина. диабет часто сопровождают сопутствующие заболевания: снижение зрения, авитаминоз, анемия. польза растения — в его составе, богатом веществами, снижающими риск перечисленных недугов, укрепляющими иммунитет диабетика.

возможные противопоказания и вред

Несмотря на очевидную пользу, растение имеет ряд предостережений и противопоказаний к употреблению. Противопоказан овощ при мочекаменной болезни, поскольку может вызвать движение камней, чем создаст сильный болевой синдром. Мочегонный эффект побегов не желателен при наличии цистита и простатита.

  • Учитывая большое количество пищевых волокон, с осторожностью следует употреблять при острых формах следующих недугов:
  • гастрит;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • язва.

Спаржа — вкусный и полезный продукт, насыщенный витаминами и минералами, необходимыми для женского здоровья и красоты. Помните, что свежий овощ в разы полезнее препаратов, созданных на его основе.

Источник: //fermer.blog/bok/ogorod/sparzha/6479-sparzha-dlja-zhenshhin.html

Свойства и польза спаржи

Полезные свойства спаржи и противопоказания к употреблению

Аспарагус, который имеет и более известное название – спаржа, представляется собой многолетнее растение, произрастающее по всему миру в умеренном климате. Известно более 200 дикорастущих и культурно выращенных сортов.

Растение, относящееся к семейству спаржевых, отличается богатым составом и обширным набором ценных свойств. Впервые о культуре стало известно около 3 000 лет назад.

Европейцы использовали ее для лечения почечных недугов, азиаты – для восстановления кожных покровов от ожогов и ран, китайцы – с целью избавления от кашля, а египтяне – для очищения печени.

Спаржа, представляющая собой плотные и длинные побеги с небольшими по размеру листьями-чешуйками (сиреневыми, розовыми, светло-зелеными или белыми) округлой формы, стала применяться как овощ в кулинарных целях древними римлянами. Сейчас же аспарагус используется практически в каждом диетическом блюде. В Великобритании и Италии побеги являются неотъемлемым ингредиентом большинства деликатесов.

Для пищевых целей пригоден как дикорастущий аспарагус, так и культивируемый. Разница заключается лишь в том, что второй обладает более насыщенным вкусом и выглядит крупнее. Самый распространенный вид растения – зеленый (лекарственный), имеющий в составе целый комплекс витаминов и минералов.

Белая спаржа не менее популярна, но из-за сложности выращивания имеет довольно высокую стоимость. В диетическом питании часто используют бобовый сорт, прошедший термическую обработку.

Так же известна морская, фиолетовая, а также соевая (корейская) спаржа, которая представляет собой продукт переработки соевых толченых бобов.

Состав и характеристики

Спаржа оказывает благоприятное воздействие на организм человека, укрепляя здоровье и поддерживая жизненные силы.

Несмотря на невысокую питательность (жиры – 0,1 г, белки – 2 г, углеводы – 3 г) из овоща можно готовить вкусные и полезные блюда. Гликемический индекс продукта – 15, калорийность на 100 г в необработанном виде – 20 ккал, содержание воды – 90%.

Свежие побеги содержат больше 1,5 г пищевых волокон, что благоприятно сказывается на работе ЖКТ при регулярном употреблении.

Состав представлен целым комплексом витаминов и минералов. В больших концентрациях присутствует рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, бета-каротин, токоферол, витамин А. Минеральный состав представлен железом, магнием, калием, натрием, а также кальцием и фосфором. Также продукт богат:

Полезные аминокислоты улучшают состояние крови, нормализуют сердечную деятельность. Благодаря содержанию в продукте сапонинов стимулируется выработка пищеварительного сока.

Холин усиливает сопротивляемость организма вредным факторам, лецитин способствует нормализации работы нервной системы, а также принимает участие в регенерационных клеточных процессах.

Овощ, содержащий большое количество пищевых волокон – отличное средство против запоров. Флавоноиды защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов и бактерий.

Полезные свойства и применения

При регулярном употреблении побегов в свежем или обработанном виде замечаются следующие положительные эффекты:

  • нормализация работы почек и печени;
  • борьба с воспалительными процессами в мочевыводящих путях;
  • стабилизация артериального давления;
  • выведение хлоридов, фосфатов, солей металлов, мочевины;
  • улучшение функционирования сердечной мышцы;
  • снижение веса и ускорение метаболизма;
  • снятие воспалений на коже, избавление от угревой сыпи;
  • избавление от депрессионных состояний.

Спаржа рекомендована мужчинам, так как является профилактическим средством от полового бессилия. Полезные свойства для женщин обусловлены благотворным влиянием на кожные покровы, избавлением от лишних килограммов, стимулированием репродуктивной системы. Молодые побеги растения способны предупредить развитие диабета, онкологических заболеваний и атеросклероза.

В кулинарии

Спаржа обладает прекрасными вкусовыми качествами как в свежем, так и в обработанном виде. Ее можно консервировать, варить, жарить, запекать. Легче всего готовится зеленый сорт.

Молодые побеги, с которых не нужно снимать кожуру, практически моментально запекаются на гриле или в духовке. Белый сорт предварительно нужно обработать: промыть овощ в холодной воде, обрезать плотные основания.

Аспарагус хорошо сочетается с сыром, другими овощами, яйцами, птицей и рыбой.

Побеги отвариваются в течение 8 минут в кипящей воде, готовятся на пару 15 минут, запекаются 20 минут, жарятся не более 5 минут. В процессе приготовления можно добавлять черный перец, соль или любые другие приправы.

Лучшими вкусовыми качествами обладает свежее растение, но если побеги завяли, их можно замочить в воде с добавлением сахара. Нижнюю часть срезать нужно обязательно, так как она имеет неприятную горечь и очень толстую кожицу. Есть множество рецептов, которые позволяют ощутить легкий травянистый вкус спаржи.

Из аспарагуса получаются полезные омлеты, крем-супы, запеканки. Побеги можно тушить в сливочном масле, запекать в сырном или голландском соусе.

В народной медицине

В рецептах народной медицины используются не только побеги растения, но и корень, молодые листья, а также трава. В аптеках можно приобрести измельченные высушенные корневища, из которых делаются лекарственные настои и отвары. Из съедобных частей выжимается сок, побеги перемалываются в густую массу. Растение используется в следующих случаях:

  • при ослабленном иммунитете;
  • для понижения холестерина и артериального давления;
  • при ревматизме и суставных болях;
  • для избавления от сильного кашля;
  • при воспалительных кожных заболеваниях;
  • для укрепления сердечной мышцы;
  • при патологиях мочевыводящих путей;
  • для снятия отеков нижних конечностей.

Настои и отвары, употреблять которые в лечебных целях рекомендуется не более 2 недель, помогают облегчить состояние при экземе, артрите, пиелонефрите, тахикардии, разрушить камни в почках. Спаржа, обладающая мочегонным, противовоспалительным и спазмолитическим действием, при регулярном применении позволяет снять напряжение в мышцах, расширить сосуды, нормализовать работу кишечника.

В косметологии

Растение семейства спаржевых широко используется в косметологии, так как обладает свойством замедлять естественные процессы старения и снимать воспаления.

Сок аспарагуса омолаживает и подтягивает кожу, при помощи примочек и компрессов можно быстро избавиться от прыщей и угревой сыпи.

Молодые побеги и корни рекомендованы для облегчения состояния при дерматите пузырчатого типа, псориазе, плоском лишае, диатезе и экземе.

Сок растения можно наносить на кожу лица и шеи в качестве увлажняющего, восстанавливающего и питательного средства. На основе спаржи изготавливают омолаживающие маски с добавлением дополнительных ингредиентов: эфирных масел, овощных соков, кисломолочных продуктов. При регулярном применении масок улучшается состояние кожи, разглаживаются морщины, подтягиваются контуры лица.

В диетологии

Спаржа любого сорта применяется для избавления от лишних килограммов благодаря своим диуретическим свойствам. Растение уменьшает отечность, выводит лишнюю жидкость и соли, ускоряет метаболизм. За счет этого человек теряется вес, улучшается общее самочувствие. Диетологи рекомендуют аспарагус людям, страдающим нарушениями работы пищеварения, отечностью, сильными проявлениями целлюлита.

Спаржа с низкой энергетической ценностью, практически полным отсутствием жиров в составе стимулирует мочеотделение, ускоренное выведение шлаков и лишней воды.

Для похудения рекомендуется включать молодые побеги в ежедневный рацион, делать отвары и настои. Порошок из корней растения следует залить водой, прокипятить и дать настояться. Рекомендуемая дозировка – 200 мл напитка в сутки.

При чрезмерном употреблении может возникнуть аллергическая реакция.

В период беременности и грудного вскармливания

Беременным и кормящим женщинам включать спаржу в рацион разрешено. Исключение – индивидуальная непереносимость и выраженная аллергическая реакция на продукт.

Польза в период беременности растения заключается в содержании целого комплекса витаминов и минералов, в том числе – фолиевой кислоты. Спаржа помогает в формировании соединительных тканей, костной системы малыша, положительно влияет на кровообразовательные процессы.

Продукт с выраженными диуретическими свойствами полезен женщинам на любом сроке беременности при возникновении отеков.

При отсутствии противопоказаний блюда со спаржей разрешены детям с 2 лет. Положительное действие на неокрепший организм заключается в активном формировании скелетной мускулатуры (высокое содержание калия), в пополнении витаминных запасов, в повышении иммунитета и надежной защите от вирусов.

Противопоказания и возможный вред

Негативные явления от употребления спаржи любого сорта возникают редко. В большинстве случаев вред проявляется в виде аллергии. Есть термин «спаржевая чесотка», который означает, что у человека при употреблении или кратковременном контакте с растением появляются красные пятна, сильный зуд и жжение. К другим немногочисленным противопоказаниям относятся:

  • индивидуальная непереносимость,
  • приступы почечной колики,
  • патологии органов пищеварения в период обострения.

В вышеперечисленных случаях стоит отказаться от употребления растения. Спаржа − практически безвредный продукт, который можно добавлять в ежедневный рацион при отсутствии явных противопоказаний.

Выбор и хранение продукта

При покупке побегов любого сорта в супермаркете или на рынке следует обращать внимание на внешний вид продукта. Стебли должны быть твердыми, свежими, без выраженного запаха. Старый аспарагус выпускает семена.

В этом случае побеги покупать не следует, так как это свидетельствует о несвежести и неправильном хранении продукта. Кончики молодого растения должны быть плотно закрыты. Выбирая белый сорт, лучше всего останавливаться на толстых побегах.

При покупке зеленой спаржи следует обращать внимание на длину стеблей – около 18 см.

Чтобы продукт сохранил максимум полезных веществ и не терял свои вкусовые качества, нужно знать о важных правилах его хранения. Основные из них:

  • Побеги нужно помещать в отсеки для овощей в холодильник. Большая часть полезных элементов сохранится, если продукт обернуть натуральной тканью.
  • Показатель влажности не должен быть меньше 90%. В этом случае овощ не высохнет.
  • Чтобы побеги не начали гнить, их нельзя мыть. Обработка водой допустима только перед приготовлением.
  • Продлить срок годности нарезанного растения можно, если натереть его крупной солью и поместить в холодильник в герметичной емкости.
  • Естественные вкусовые свойства не потеряются, если температура хранения будет равна интервалу от 0 до 1 градуса тепла.
  • В морозильной камере растение сохранит полезные свойства, если предварительно охладить побеги в ледяной воде и завернуть их в фольгу.

При хранении в холодильнике спаржа останется свежей в течение 4 дней, в морозильной камере – не менее 3 недель. Если оставить побеги при комнатной температуре, они завянут уже через несколько часов.

Источник: //royal-forest.org/blog/svoystva_i_polza_sparzhi/

Спаржа: полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства спаржи и противопоказания к употреблению

Аспарагус встречается в дикой природе и выращивается огородниками и фермерами в основном для употребления в пищу или на продажу.

Однако спаржа, полезные свойства которой хорошо оздоравливают организм, может применяться как в кулинарии, так и в косметологических и лечебных целях. В составе растения присутствуют важнейшие для здоровья и красоты микро- и макроэлементы, способствующие не только оздоровлению, но и похудению.

Состав спаржи

Польза спаржи – ранней овощной культуры обусловлена богатым содержанием. 100 г продукта включает следующее количество ценных веществ:

  • Органические кислоты – 0,1 г;
  • Крахмалистые вещества — 1 г;
  • Зольные компоненты – 0,5 г;
  • Белки – 2 г;
  • Клетчатка – 1,5 г;
  • Сахара – 3 г;
  • Моносахариды и дисахариды – 2,2 г;

  • Натрий – 2 г;
  • Фосфор – 52 мг;
  • Кальций – 21 г;
  • Цинк – 0,54 мг;
  • Железо – 1,14 г;
  • Витамин А – 83 мг;
  • Витамины В1, В2, В3 и В6 – в пределах 1,1 мг;

  • Витамин С – 20 мг;
  • Витамин Е – 1,9 мг;
  • Витамин К – 0,4 мг;
  • Пантотеновая кислота – 0,3 мг;
  • Витамин РР – 1,1 мг;
  • Другие витамины и минералы.

Состав зеленой спаржи богаче, чем белой: в зелени больше витаминов, углеводов и белков.

Состав спаржи

Сколько калорий в спарже

Аспарагус относится к низкокалорийным продуктам. Чем ярче окраска, тем больше калорий в спарже, потому что в ней меньше воды.

Калорийность белой спаржи составляет от 20 ккал на 100 г продукта. По мере интенсивности окраски показатель увеличивается до 33 ккал.

Полезные свойства спаржи

Как у других растений, культурных или дикорастущих, у спаржи имеются противопоказания и полезные свойства. Она улучшает внешний вид и оздоравливает организм, но не всегда может использоваться для лечения и косметических процедур.

Чем полезна спаржа

В косметологическом плане сок, экстракты и отвары аспарагуса оказывают очищающее, смягчающее, отшелушивающее и тонизирующее действие. Оценив пользу спаржи, производители косметики добавляют ее в кремы, скрабы, флюиды, маски, сыворотки, лосьоны и прочие средства.

Целебные свойства спаржи

Спаржа, калории которой интересны лишь в кулинарном аспекте, оздоравливает не только кожу, но и весь организм. Аспарагус воздействует на него следующим образом:

  • Улучшает работу сердечной мышцы и сосудов, препятствует образованию тромбов благодаря содержанию кумарина.
  • Предупреждает развитие атеросклероза и язв, так как содержит сапонины.
  • Очищает кровь, улучшая кроветворение, и нормализует свертываемость.
  • Улучшает работу почек и всей мочевыделительной системы. Обладая диуретическим свойством, спаржа выводит лишнюю воду.

Наряду с излишками воды она избавляет организм от токсичных веществ, солей и шлаков, что особенно важно для людей, страдающих отечностью и повышенным давлением. Также аспарагус препятствует образованию камней в почках.

Полезные свойства спаржи

  • Восстанавливает силы после хирургических операций, травм и ожогов, укрепляет иммунную систему.
  • Помогает похудеть благодаря содержанию клетчатки и активных компонентов, ускоряющих обмен веществ и выводящих излишки жидкости.
  • Нормализует уровень сахара в крови, и предупреждает развитие диабета.
  • Действует как антиоксидант. Благодаря высокому содержанию глутатиона и фолиевой кислоты спаржа, чью пользу и вред изучили весьма основательно, тормозит процессы старения и тонизирует организм.
  • Улучшает работу органов пищеварения благодаря наличию клетчатки.

Белки и клетчатка вкупе с инулином способствуют качественному усвоению питательных веществ, предупреждают запоры и защищают от рака кишечника и других онкологических болезней.

  • Благотворно влияет на зрительный аппарат. Содержа витамин А и каратиноиды, аспарагус улучшает остроту зрения и нормализует работу глаз.
  • Успокаивает нервы, способствуя выработке серотонина – гормона радости, а также дофамина и норадреналина. Человек, часто едящий спаржу, замечает, как у него улучшается сон и аппетит, и отступает плохое настроение и апатия.
  • Снимает похмельный синдром, т.к. помогает выводить токсичные вещества.
  • Действует как афродизиак, если есть аспарагус сырым: вот чем еще полезна спаржа.
  • Благодаря фолиевой кислоте облегчает протекание беременности, и предупреждает развитие патологий плода.

Целебными свойствами обладают все части растения: в корнях содержится больше эфирных масел, витамина С, аспарагина, каротиноидов и кумаринов. В зелени много витаминов, особенно каротина, и минеральных веществ. Семена богаты эфирными маслами. Главное, не употреблять в пищу и для лечения старый аспарагус, т.к. в нем накапливаются токсичные вещества.

Противопоказания к употреблению спаржи

Выяснив, сколько калорий в спарже, и как она воздействует на кожу и организм, узнаем, кому она противопоказана.

Противопоказания к употреблению спаржи

В отличие от пользы существует и вред спаржи, заключающийся в том, что ее нельзя употреблять в следующих случаях:

  • При сахарном диабете;
  • Если имеется индивидуальная непереносимость;
  • При язве желудка или 12-перстной кишки;
  • Во время прогрессирующих болезней ЖКТ;
  • При цистите;
  • При ревматизме;
  • При простатите.

Люди, страдающие вышеперечисленными недугами, при употреблении спаржи рискуют обострить течение болезней, т.к. она содержит сапонит, раздражающий слизистые оболочки любых органов.

Теперь понятно, насколько спаржа, полезные свойства которой хорошо изучены, может быть целебной, и кому нельзя ее употреблять. Что касается включения аспарагуса в детский рацион, лучше повременить до двух лет, когда пищеварительная система ребенка достаточно окрепла и приспособилась к обычному питанию.

Источник: //agroflora.ru/sparzha-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Все, что нужно знать о спарже: польза и вред, ценный состав побегов

Полезные свойства спаржи и противопоказания к употреблению

Огородное растение спаржа ценится любителями здоровой еды. Её пользу не описать одним абзацем. Особый почёт продукту — за время созревания. Настоящая свежая спаржа появляется на овощных прилавках в разгар весеннего гиповитаминоза: в конце апреля или первые майские дни. Какими конкретно полезными качествами обладает растение, возможен ли вред от него — узнаете из этого материала.

Ценный состав продукта

Овощ относится к семейству Спаржевые. В природе существует зелёная, белая и фиолетовая разновидности. Первая повсеместно культивируется отечественными овощеводами. В ней всего 22 ккал (на 100 г).

Зелёную спаржу едят сырой. Фиолетовый и белый виды перед употреблением в пищу нуждаются в предварительной термической обработке. Они чуть более калорийны из-за сахаристости, но тоже являются лёгкой, простой для усвоения пищей. Белая отличается самым нежным вкусом.

Все разновидности спаржи содержат внушительный витаминно-минеральный набор. Сюда входят калий, кальций, фосфор, цинк, медь, магний. Витамины представлены типами А, В (несколько подвидов), С, Е и К.

Ещё спаржа богата присутствием гликозидов, сапонинов, каротина и аминокислоты аспарагин. Вещества отвечают в организме за белковый синтез.

Полный биохимический состав отваренных спаржевых побегов:

  • вода — более 92%;
  • белки — 2,4%;
  • углеводы — более 4%;
  • жиры — 0,2%;
  • пищевая клетчатка — 2%.

Внимание! В зелёной разновидности растения больше витаминов А, С и В. Особенно ценно повышенное содержание жизненно важной фолиевой кислоты (витамин В9) — в 100 г овоща присутствует 40% от суточной дозы.

Полезные качества овоща

Опыты и лабораторные исследования доказали следующие факты пользы спаржи:

  1. Поедание овоща стимулирует регенеративные силы организма. Продукт укрепляет кости, соединительную ткань, способствует затягиванию ран и заживлению кровотечений.
  2. Производные аспарагиновой кислоты являются мочегонными веществами. Этим они способствуют очищению организма.
  3. Полезный состав оптимален для здоровья нервной системы.
  4. Клетчатка позитивно воздействует на микрофлору и тонус мышц кишечника, избавляет от метеоризма, улучшает работу желудка, нормализует биохимические процессы в ЖКТ.
  5. Соли калия и аминокислоты положительно влияют на функционирование почек и печени, помогают организму быстрее избавляться от шлаков и токсинов. Употребление спаржи приводит к очищению бронхов и лёгких от мокроты.
  6. Сапонины налаживают липидный обмен, сокращают количество плохого холестерина. Кумарин укрепляет стенки сосудов, улучшает свёртываемость крови. Польза спаржи комплексно отражается на здоровье сердечно-сосудистой системы.
  7. Витаминный состав обладает противовоспалительным эффектом. Спаржа помогает бороться с возбудителями инфекционных заболеваний.
  8. Каротин укрепляет зрение. Употребление этого вещества также противодействует онкологии.
  9. Растение способствует оздоровлению и омолаживанию кожи.

Медики отмечают пользу спаржи для беременных. Продукт благотворно влияет на будущего младенца. Особенно полезна зелёная разновидность спаржи. Концентрация фолиевой кислоты в ней резко снижает вероятность врождённых пороков, сводит к минимуму неполадки с сердцем. Поэтому специалисты советуют начинать употребление спаржи за 2-3 мес. до зачатия.

Отрицательные качества овоща

Доказанных отрицательных качеств меньше, чем фактов о пользе спаржи. Как и в случае с любой другой едой, вред от этого овоща в первую очередь проявляется при чрезмерном поедании. Также побеги не рекомендуют употреблять в пищу в таких случаях:

  1. При индивидуальной непереносимости овоща или отдельных веществ в его составе.
  2. Во время обострений воспалительных процессов в системе пищеварения. Причина — сапонины раздражают слизистую.
  3. При цистите, суставном ревматизме, простатите.

Есть мнение о стимулировании овощем развития мочекаменной болезни. Дело в высокой концентрации солей щавелевой кислоты (солевые производные кальция).

Их накопление в организме при наличии естественной предрасположенности и вызывает это заболевание. В научных кругах существует и противоположная точка зрения.

Специалисты настаивают: мочегонные свойства зелени помогают выводить ненужные соли из организма.

Внимание! Наличие соединений меняет запах мочи и пота. Спаржа действует подобно чесноку или луку. Со временем запах проходит.

Советы по выбору овоща

Не всякая спаржа полезна. Во-первых, покупайте овощ в сезон — в течение мая. В другое время в нём будет намного меньше ценных составляющих.

//www.youtube.com/watch?v=kZ2IgftDH7o

Свежий и качественный побег — плотный, упругий, не вялый, равномерно окрашен. Его верхушка чуть меньше основной части. Она не должна начинать распускаться.

Место среза тоже должно оставаться свежим. Это основной фактор, влияющий на сочность спаржи. Ещё этот показатель зависит от возраста растения. Больше всего сока в молодых побегах. А вот толщина стенок никак не влияет на данную характеристику.

Совет. Молодость зелени определяется размерами стеблей. Покупайте побеги не длиннее 15-16 см.

Сохранность пользы спаржи зависит от технологии приготовления. Правильные действия кулинара помогут сберечь витамины и минералы даже в отварном продукте.

Основные советы: провести предварительную бланшировку зелени и делить её не более чем на 2-3 части. Сразу после варки отбрасывайте овощи на дуршлаг, чтобы они не впитывали лишнюю влагу.

Из спаржи можно приготовить много закусок, салатов и гарниров.

А в каких блюдах вы используете спаржу?

Свойства спаржи: видео

Источник: //sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-nuzhno-znat-o-sparzhe.html

Glav-dacha
Добавить комментарий